乘著蒲公英的降落傘

產季: 3 ~ 11月

營養價值:

含有蛋白質, 豐富維他命 A、B及鈣、鐵、磷等, 它的黏液裡除了有豐富的營養外, 還可以附著在胃黏膜上保護胃壁

；含有豐富的膳食纖維, 吃了會有飽足感, 對體重控制很有幫助, 還可以降血壓, 幫助消化, 預防大腸癌。

含鈣量不輸牛奶, 而且草酸含量低, 鈣的吸收利用率可達到五到六成。

飲食限制:

屬性偏涼, 對熱性體質的人能幫助降火氣, 舒緩因燥熱引起的青春痘症狀。但脾胃虛寒, 容易腹瀉或排軟便的人, 最好不要多吃, 食用時最好加些蒜, 辣椒等辛香料來平衡其涼性。

秋葵跟蔬菜一樣, 因含有較多的鉀, 洗腎病患要燙過再食用。

選購要點:

* 挑選身長不超過 10 公分的秋葵, 口感會比較好

料理要點:

* 表皮附有細毛, 清洗時洗乾淨即可, 不必費工把細毛刮除

* 為免黏液流失, 千萬別在下鍋汆燙前, 就先切除蒂頭, 才不會流失寶貴的黏液, 吃起來口感也差很多

* 煮太久的秋葵, 表皮會變太軟, 汁液也會滲出

* 先加些鹽後再汆燙, 可避免秋葵變黃