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食材：

甜豆莢 1碗、新鮮草蝦 10尾、辣椒 1根、大蒜 3顆、薑半塊、雞蛋 1顆、太白粉、玉米粉

調味料：
鹽巴、香油、魚露

 

做法：

1.蝦開背，以紙巾吸水

2.用 1/4 顆蛋清、1/2 小匙玉米粉和 1/2 小匙鹽抓醃

3.將甜豆對半斜刀切小段；辣椒切斜片；蒜切末；薑切末，備用

4.滾水中加入鹽，再加入甜豆汆燙

5.油鍋燒熱，將蝦仁過油，撈起；汆燙好的甜豆撈起備用

6.利用鍋底餘油，爆香蒜末、薑末

7.加入燙好的甜豆、魚露、蝦仁和辣椒拌炒均勻

8.再以太白粉水勾薄芡，起鍋前滴少許香油提味即可

 

From <型男大主廚 -- 阿基師>
http://www.youtube.com/watch?v=LXWHSK9jlgs

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